Este cortometraje que dura unos once minutos fue dirigido por el canadiense Denis Villeneuve, quien ganó celebridad mundial con películas como Incendies (2010) y Prisoners (2013)(*). Villeneuve narra en Next Floor una oscura historia de comida, gula, abyección y decadencia. El corto comienza mostrando a un grupo de diez comensales (y un tullido que no…
Ascensión Isasmendi de Dávalos debe haber sido un personaje extraordinario para que mi abuelo, el poeta y escritor Juan Carlos Dávalos, le haya confesado a un amigo que su vocación comenzó cuando a eso de los 13 años—justo luego de que muriera su padre Jose Arturo León—lo enviaron a pasar el verano a la…
Seguro que muchos gourmands estarían de acuerdo con la opinión de que comer foie gras de ganso es una experiencia gastronómica única y sorprendente de la cual a pocos les gustaría prescindir a no ser que se les presentaran razones de mucho peso fundamentadas con argumentos absolutamente contundentes. Y es que aun cuando en la…
Una versión más corta de este artículo fue publicada en la séptima edición de la revista GP, donde también se publicó un editorial de recetas de este corte preparadas por el chef venezolano Eduardo Moreno. ¿Qué es eso de gastronomía molecular? Este término, que ha sonado tanto durante estos últimos años, fue acuñado a finales…
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