Next Floor(2008), La crudeza humanista de Denis Villeneuve (1)

  Este cortometraje que dura unos once minutos fue dirigido por el canadiense Denis Villeneuve, director que ha ganado recientemente celebridad mundial con películas como Incendies (2010) y Prisoners (2013). Villeneuve narra en Next Floor una oscura historia de comida, gula, abyección y decadencia. El corto comienza mostrando a un grupo de diez comensales (y un tullido…

El Malbec de Ascensión

La literatura Una vez a la semana, los sábados, durante algunos minutos antes del oficio de maitines, que comenzaba con una precisión de relojería suiza justo a la medianoche, Ascensión llegaba a la iglesia con diez o quince minutos de antelación y se sentaba en el segundo banco, nunca en el primero. Y con la…

Foie gras, refinación y crueldad de una exquisitez

Seguro que muchos gourmands estarían de acuerdo con la opinión de que comer foie gras de ganso es una experiencia gastronómica única y sorprendente de la cual a pocos les gustaría prescindir a no ser que se les presentaran razones de mucho peso fundamentadas con argumentos absolutamente contundentes. Y es que aun cuando en la…

Gastronomía molecular

Una versión más corta de este artículo fue publicada en la séptima edición de la revista GP, donde también se publicó un editorial de recetas de este corte preparadas por el chef venezolano Eduardo Moreno. ¿Qué es eso de gastronomía molecular? Este término, que ha sonado tanto durante estos últimos años, fue acuñado a finales…